Hvad skal du spise på tur — det grundlæggende om turmad

God madpakke og velsmagende mad er hjørnestenene i en vellykket tur. På korte ture er madpausen ofte et af højdepunkterne. På vandreturen kræver det derimod planlægning at få let mad med, der både holder sig længe og giver dig nok næring.

TOP-tips til mad på tur

• Forbered det rigtige udstyr: du skal bruge en varmekilde (stormkøkken eller bål), en gryde, en madskål og en ske. Om vinteren er en termoflaske særligt nyttig.
• Frihed i madlavningen: med et stormkøkken er du selvforsynende og ikke afhængig af bålpladser.
• Brug din kreativitet på korte ture: vægten betyder mindre, så du kan lave næsten alt – også med friske grøntsager og andre retter, der er nemme at tilberede.
• Madlavning i flok giver en bedre oplevelse: når I deler retterne mellem jer, går det let, og måltidet bliver mere hyggeligt.
• Planlæg maden til vandreturen på forhånd: på en vandretur er det vigtigt at planlægge et velsmagende og nærende måltid til hver dag – og at tage lidt ekstra snacks med til etaperne.
• Energi og næring er vigtige: på en lang vandretur forbrænder du mere end derhjemme, så maden skal give nok energi til, at du kan holde dagen ud.
• Variation giver mere nydelse: du kan lave forskellige retter som saucer og tilbehør – og endda desserter som pandekager med friske bær.

Hvilket udstyr skal jeg bruge til mad på tur?

For at lave varm mad skal du bruge en varmekilde. Det kan være et stormkøkken eller et bål. Som ansvarlig friluftsmenneske vælger du stormkøkkenet som førstevalg, og det giver dig mange muligheder. Du er ikke afhængig af bålpladser eller af, om de bliver vedligeholdt, og du er selvforsynende på turen – så du kan holde madpause, hvor du har lyst.

Vi præsenterer de forskellige typer stormkøkkener her.

Ud over stormkøkken eller bål skal du bruge en gryde, en madskål og en ske. Med dem kommer du langt. Derudover kan du få brug for en stegepande, en kaffekedel, en drikkeflaske, en kniv, en paletkniv, en flaske til olie og en kuksa. Især om vinteren er termoflasker meget praktiske.

Til at tænde bål skal du også have tændudstyr, og nogle gange hjælper optændingsbriketter. Du behøver sjældent at slæbe en økse med – på vedligeholdte bålpladser er der ofte kløvet brænde eller noget værktøj til at kløve det. Men det er nu rart at have sin egen økse, for den kommer også i brug en gang imellem.

Til at spise klarer du dig som regel med en enkel madskål og en ske. Skal du på en lang vandretur, er det værd at holde øje med, hvad de vejer.

Når du skal varme andet end vand, har du brug for en gryde eller to. I den ene kan du varme en sauce, mens kartoffelmosen bliver klar i den anden. Til én person er en gryde på ca. 1 liter som regel nok, mens to personer ofte har brug for en større. Du skal også bruge en grydegriber, der passer til gryden, så du kan flytte den, mens den er varm.

En god kombination at starte med er for eksempel Trangias gryder, hvor to gryder passer inden i hinanden. Der findes også sæt, hvor både spisegrej og brænder er samlet i én pakke.

Hos mange producenter fungerer grydelåget også som stegepande. De er ofte lavet af tyndt metal – de gør arbejdet, men en ordentlig støbejernspande giver et helt andet stegeresultat.

Tips til mad på korte ture

På korte weekend- og dagsture behøver du ikke tænke så meget over, hvad udstyr og mad vejer. Kun fantasien sætter grænser, og i praksis kan du lave de samme retter på tur som derhjemme. Nogle gange kræver det lidt kreativitet og et par egne kompositioner.

Når vægten ikke betyder så meget, kan du tage friske grøntsager og andre nemme råvarer med, som er lette at tilberede.

På en støbejernspande kan du lave velsmagende mad og spise det samme, som du gør derhjemme. På billedet ses Muurikka Leisku-panden.

Du kan købe færdigretter, der bare skal varmes, eller lave maden helt fra bunden. Er I flere afsted, kræver madlavningen kun en lille indsats – hver person kan stå for sin egen ret, og så kan I for alvor forkæle jer selv udendørs.

Serveret i flotte skåle smager maden bedre, og stemningen bliver en anden.

Når du ikke skal tænke på vægten, kan du tage tungere service med. Kupilka laver slidstærkt service i ægte friluftsstil, som også er nemt at gøre rent. På billedet ses festsættet fra Scandinavian Outdoor.

Let, men energirig mad til vandreturen

Til en vandretur er det værd at bruge mere tid på at planlægge måltiderne. Velsmagende og nærende mad er vigtig for din udholdenhed og restitution – og den holder også humøret oppe.

Når du planlægger maden nøje for hver dag og tager lidt ekstra med samt snacks til etaperne, sikrer du, at maden ikke slipper op undervejs.

Energibehovet stiger på hårde vandreture, og du kan forbrænde markant mere end derhjemme. Om vinteren forbrænder du også mere, fordi kroppen bruger energi på at holde sig varm. Energibehovet varierer meget fra person til person og kan ligge på 2500–6000 kcal om dagen.

Hold også øje med mængden af protein. En tommelfingerregel er som regel 1 g protein pr. kilo kropsvægt. Vejer du 80 kg, har du altså brug for mindst 80 g protein hver dag.

Ud over energien er det værd at tænke over madens vægt, holdbarhed og selvfølgelig smag. Mange grøntsager vejer kun 10 % af deres oprindelige vægt efter tørring. Den nemmeste måde at pakke mad til vandreturen på er at lave færdige portionsposer til hver dag. Tørrede rodfrugter, fuldkornspasta, sojaprodukter, bælgfrugter, frø og nødder giver maden masser af smag.

Ikke alt kød og fedt holder sig længe i varmen. I dag er det nemt at finde plantebaserede alternativer, der smager ligesom kød.

Du kan også bruge færdige turmåltider på vandreturen. De fungerer godt som nødration og hurtig mad, og du kan sagtens pifte dem op efter din egen smag.

Naturen byder også selv på masser af spiseligt. Protein får du nemt ved at fiske. De mest modige vandrere stoler så meget på fangsten, at de lader en del af proteinindtaget afhænge helt af fisk – for andre er det bare en dejlig bonus, hvis der skulle bide noget på.

Bær og svampe er også nemme at samle i naturen, når de er i sæson. Svampe giver et lækkert tilbehør til varme retter, og bær er en vitaminbombe i desserten.

Færdig pandekagemix (tilsæt bare vand) vejer ikke meget, og sammen med friske bær bliver det til en god dessert. 

Foråret er de vilde urters tid. Mange planter kan bruges som tilbehør til maden. Lær de vilde urter ordentligt at kende på forhånd – som skud ligner planterne hinanden meget, og nogle af dem er giftige. På billedet ses gederams og frisk fisk, mens kartoffelmosen bliver klar i gryden.

Af rigtig mange friske blade kan du lave en god urtete.

Hvor får jeg vand fra på tur?

Du behøver sjældent at bære alt dit vand med på turen. I Danmark og det sydlige Skandinavien er det dog en vis risiko at drikke vand direkte fra naturen, hvis maven ikke er vant til det – og selv hvis den er, er anbefalingen, at du som udgangspunkt renser vandet.

Her finder du vores vandrensere. Vandrensning er meget enkelt – det klares med et filter eller med tabletter. Følg anvisningerne nøje. Bemærk: vandfiltre tåler sjældent frost.

Længere mod nord, for eksempel i fjeldet i Norge og Sverige, er vandet ofte rent og kan drikkes direkte fra søer og vandløb. I varme somre kan bækkene dog være udtørrede, og det er en god idé at tjekke for blågrønalger på forhånd.

På en kort tur kan det alligevel være nemmest at tage vandet med, for eksempel i en sammenfoldelig vanddunk eller en vandpose. Om vinteren kan du smelte sne. Sne opsamler dog forurening, så tag den ikke tæt på store veje. Smeltevand indeholder heller ikke de mineraler, der findes i naturligt vand, og det giver derfor ikke lige så god væskebalance.

Opvask og rengøring af service i naturen

Der bliver talt alt for lidt om opvask på tur. Madrester må ikke efterlades i naturen til dyrene. Grav dem ned, eller brug kompostordningen, som nogle tørtoiletter har.

Til opvasken har du som regel ikke brug for opvaskemiddel, men hvis du gør, så sørg for, at det er så miljøvenligt som muligt. Kogende vand kan sagtens erstatte opvaskemidlet, og i stedet for en opvaskebørste kan du bruge en gren, en kvist eller sand.

OBS! Vask aldrig op direkte i søen eller vandløbet! Hent det vand, du skal bruge, varm det op, og vask op et godt stykke fra vandkilden. Især på populære vandreruter ser man desværre grimme madrester fra andre vandrere ved vandhullerne.

Affaldsfri friluftsliv

Når du færdes i naturen, er den vigtigste færdighed at respektere den og ikke efterlade spor. Det siger sig selv, at du ikke smider affald i naturen – men mange bliver overraskede over, at der som regel heller ikke er skraldespande på vedligeholdte vandreruter. Det skyldes, at tømningen er dyr og egentlig også unødvendig, for du kan sagtens bære den tomme emballage med hjem igen.

Lad unødvendig emballage blive hjemme, og pak ingredienserne i bokse og poser, du kan genbruge. Tag alligevel en affaldspose med – en vand- og lufttæt drybag er oplagt til formålet.

P.S. Metalspanden ved bålpladsen er ikke til affald – den er til at slukke bålet.

Vær kreative med madlavningen, og find på jeres egne opskrifter med udgangspunkt i jeres livretter. På tur kan du lave fantastisk mad, hvis du bare gider gøre dig lidt umage.

Velbekomme på turen og vandreturen!